2023-6-3 17:49| 发布者: 迷叶香| 查看: 141| 评论: 0
影响茶叶色泽的主要因素有储藏方式、栽培条件、制茶工艺、品种，茶叶中的色泽物质，一部分是茶树鲜叶中固有的，另一部分是绿茶加工过程中形成的，其色泽主要由叶绿素及其转化产物、叶黄素、类胡萝卜素、花青素以及茶多酚不同氧化程度的有色产物所构成。
其中脂溶性色素是构成绿茶外形色泽和叶底色泽的主题部分。
而水溶性色素则参与茶汤颜色的构成，没有完全溶于茶汤的水溶性色素则在绿茶叶底呈色中发挥作用。
因此，栽培条件、制茶工艺、茶树品种对其形成尤为重要，对于部分茶品，后期的储存方式亦尤为重要。
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