 “不违农时”是农业生产中很重要的原则，抓住季节及时采摘是采好茶的关键。新梢萌芽后，随着时间的推移逐趋老熟，如不及时采摘，品质就会下降。 农谚“前三天是宝，后三天是草”，说明采茶的季节性是很强的。同时，茶树早采可以促进早发，以茶树年发育周期中的特性来看，在茶树生长季节，它具有连续不断形成新梢的能力。依照新梢伸育程度按标准及时合理地采下芽叶，会促进腋芽和潜伏芽的萌发，从而促进新梢轮次增加，减少采摘间隔时间，并能有效地提高全年芽叶的质量和产量。  茶树具有采期长，可以多年、多季和多批采摘的特点，每批每季的采摘都要环环紧扣，不失时机地抓住季节，按标准及时采摘。若一批一季不及时，可能会影响到全年和多年的产量和质量。 按标准及时采应随时观察天气变化，一要看气温的变化，二要看降雨的情况，三要看茶树新梢受气温和雨水影响后的生长情况。据各地生产经验，达到标准的先采，未达标准的后采，一般在开采后7~10天便可进入旺采期。在旺采期内，要尽量争取时间，把采摘面上可采的芽叶尽量采下，每隔2~3天轮流采一批。以开采次序来说，一般是先采低山后高山，先采阳坡后阴坡，先采沙土后黏土，先采早芽种后采迟芽种，先采老丛后新蓬。 |
