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安化黑茶怎么品鉴和冲泡?又该如何鉴别年份?爱茶的朋友看过来! ...

2023-8-10 20:50| 发布者: 迷叶香| 查看: 49| 评论: 0

摘要:      众所周知,茶是我国特有的传统饮品,素有“禅茶一味”的说法,有着悠久的饮用历史。而在漫长的发展过程中,茶叶形成了诸多品类,而安化黑茶就是六大基本茶类之一。安化黑茶是起源于秦代的古老茶种,其茶汤 ...
  
茶叶知识

  众所周知,茶是我国特有的传统饮品,素有“禅茶一味”的说法,有着悠久的饮用历史。而在漫长的发展过程中,茶叶形成了诸多品类,而安化黑茶就是六大基本茶类之一。安化黑茶是起源于秦代的古老茶种,其茶汤透明洁净、香气浓郁清正,有着很高的饮用价值。当然,在饮用安化黑茶的过程中,对于冲泡方法的掌握至关重要。那么,安化黑茶该如何品鉴和冲泡?又该如何鉴别其年份?一起来了解了解吧!

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  【安化黑茶的品鉴要点】

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  安化黑茶是压制成砖茶出售的,某些砖茶比较紧密光滑,也有砖面比较松泡的,不过并无大碍。安化黑茶色泽乌黑,表面油光可鉴,茶香宜人,冲泡后茶汤呈现出琥珀的色彩,纯净透亮,入口感觉柔和,没有刺激性气味。安化黑茶的假冒产品很多,大多是用劣等茶叶加工制成的,外观看很油腻,冲泡后会看到茶汤表面浮有油珠。

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  【安化黑茶的冲泡方法】

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  1.冲泡方法:安化黑茶需要高温冲泡,最好能够放在砂锅或者紫砂壶里面,在小火上慢慢熬煮,等到茶汤的香味慢慢释放出来再饮用。和大多数可以加奶,加糖的黑茶不同,安化黑茶只能直接喝,不能加入糖类等食物,若加入水果或者柠檬汁,则味道变得很奇怪。

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  2.冲泡步骤:冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯冲泡;公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳,便于观赏汤色;用黑茶专用茶刀撬茶,顺茶砖纹路撬;取茶8g左右(喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取),投入如意杯中,茶放进去后不要再搅动,以免浑汤;按1:40左右的茶水比例用100度沸水冲泡;将如意杯按钮按下,使茶汤分离(喜欢浓茶可泡稍久),可冲泡数次;可直接用如意杯品饮也可将茶倒入品茗杯中请客人品饮。

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  【如何鉴别安化黑茶的年份?】

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  1.砖片的质量和厚度:不同年代的产品重量规格和产品的外形规格都是具有时代的在,如前期的黑砖(五角星)和花砖是采用宽版,宽度要比现在的黑砖要宽,厚度相对要薄。前期生产的黑砖、花砖,其砖片的紧压程度和光洁度都比现时的要紧,要光滑。这是由于当时采用的机械系螺旋手摇机,紧压后无反弹现象。后来采用摩擦轮压机后,茶叶紧压后,有反弹松弛现象,砖面较为松泡。

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  2.砖面的光洁度:20世纪四、五年代生产的黑砖茶,分为洒面和里茶,洒面茶不经切碎,其叶张贴附于砖面,使成砖砖面光洁度好,同时,底板用油均匀一致,一般无油渍成片现象。

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  3.干茶色泽:不同黑茶类型其色泽不同,如黑砖茶色泽乌黑油润有光,茯砖茶则呈现蛙皮青色,青砖茶则青绿泛黄。另外,不同存放时间,不同存放条件都对黑茶色泽有着直接的影响。存放在暴露于空气的茶品色泽带褐红,而在密闭或未拆开包装条件下存放之茶品色泽褐偏红,且年代越久,其色泽越深。

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  4.干茶茶香:不同黑茶类型由于其原料和工艺不同,干茶所表现出来是香气类型不一,纯正的安化茶带有松烟香和甜酒发酵香;青砖茶带有淡淡的酸馊味;茯砖茶有冠突散囊菌的“菌花香”;及黑茶发酵的甜酒香。随着存放时间的延长,香气不断发生变化,发酵之甜酒香和酸馊味慢慢地淡化,取而代之的是陈香显露,要在干嗅中闻到陈香,起码也得有30年的存放时间,这比普洱茶熟茶的陈香要慢许多。另外,应该特别注意陈香与霉味的差别。

  
迷叶香介绍茶叶知识

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