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为何机制绿茶要先洗后泡?

2023-11-23 21:49| 发布者: 迷叶香| 查看: 316| 评论: 0

摘要:   生活在我国南方的人,如广东人、广西人、海南人和四川人等,泡绿茶都有先洗再泡的习惯。从某种角度上看,有一定的科学道理。  因为,机制绿茶在炒制的过程中,易黏附杀青锅上的茶胶、焦末和器具上的灰尘,造成 ...

为何机制绿茶要先洗后泡? 

  生活在我国南方的人,如广东人、广西人、海南人和四川人等,泡绿茶都有先洗再泡的习惯。从某种角度上看,有一定的科学道理。
  因为,机制绿茶在炒制的过程中,易黏附杀青锅上的茶胶、焦末和器具上的灰尘,造成茶汤混浊、沉淀物多、滋味不正的低次产品。如在泡茶之前,把绿茶叶放在茶壶(杯、碗)内,先倒入40~50℃的温水振荡几下,洗去污物,随即把洗绿茶头遍汤水倒掉,再冲入沸水,对有烟焦味的绿茶叶可以减轻烟焦味程度,并能够提高绿茶清汤的透明度。

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