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绿茶的涩味哪里来?

2023-12-2 06:42| 发布者: 迷叶香| 查看: 33| 评论: 0

摘要:   喝过茶的人都知道,当你啜饮一口绿茶时,最初的感觉就是有点“涩”,喝在嘴里有一种特殊的感觉,有点像是吃了青柿子或青橄榄般的感觉。  这种感觉缘于绿茶中的一种物质--茶多酚。绿茶中茶多酚的总量占绿茶(干 ...

绿茶的涩味哪里来? 

  喝过茶的人都知道,当你啜饮一口绿茶时,最初的感觉就是有点“涩”,喝在嘴里有一种特殊的感觉,有点像是吃了青柿子或青橄榄般的感觉。
  这种感觉缘于绿茶中的一种物质--茶多酚。绿茶中茶多酚的总量占绿茶(干燥)总重量的8%~15%,其主要成分为黄烷醇,通常称为儿茶素。正是这种物质造成了绿茶的涩味。
  一杯200毫升的绿茶(杭州龙井)约含142毫克茶多酚,茶叶中的部分茶多酚会逐渐溶解在水中,于是茶汤就会出现涩味。

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