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绿茶的苦味哪里来?

2023-12-2 06:43| 发布者: 迷叶香| 查看: 49| 评论: 0

摘要:   除了涩味以外,绿茶还有点苦味,这种苦缘自于绿茶中富含的另一种物质咖啡因。这是一种含氮的生物碱,像茶多酚一样,咖啡因也会部分溶解在水中,就形成了茶汤中的苦味。  提到咖啡因,大家一定非常熟悉,因为许 ...

绿茶的苦味哪里来? 

  除了涩味以外,绿茶还有点苦味,这种苦缘自于绿茶中富含的另一种物质咖啡因。这是一种含氮的生物碱,像茶多酚一样,咖啡因也会部分溶解在水中,就形成了茶汤中的苦味。
  提到咖啡因,大家一定非常熟悉,因为许多常用的药物中都含有这种物质。很多人认为咖啡因只有在咖啡中含量最多,其实不然,绿茶中的咖啡因不比咖啡少。一杯200毫升的杭州龙井约含76毫克咖啡因。
  咖啡因有提神醒脑、兴奋神经的作用,但过量摄取则会使心脏跳动加快、血压增高,故高血压及动脉硬化患者需注意,不可过量饮用含有过多咖啡因的饮品。

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