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安吉白茶属于什么茶系列

2024-4-9 03:02| 发布者: 迷叶香| 查看: 12| 评论: 0

摘要:    安吉白茶属于绿茶系列,不经过发酵,茶性偏寒,其产地为浙江省湖州市安吉县,其制作工艺为采摘、摊放、杀青、理条、初烘、复烘、整理等工序,其干茶外形似凤羽,条直显芽,芽壮匀整,嫩绿鲜活,冲泡后呈现叶白 ...
  
茶叶知识

安吉白茶属于绿茶系列,不经过发酵,茶性偏寒,其产地为浙江省湖州市安吉县,其制作工艺为采摘、摊放、杀青、理条、初烘、复烘、整理等工序,其干茶外形似凤羽,条直显芽,芽壮匀整,嫩绿鲜活,冲泡后呈现叶白、脉绿、香气馥郁、口感鲜爽的特征。

安吉白茶,原产于中国的竹乡,浙江省湖州市安吉县天荒坪一带,属于绿茶类。安吉白茶是由一种特殊的白叶茶树鲜叶,按照绿茶的加工工艺,制作而成的名优绿茶。

安吉白茶树种是一种基因变异的绿茶品种(白叶1号茶树),属于极其特殊的 "低温敏感型"茶叶,其温度阈值 (临界值)约在23℃左右。

白叶1号茶树,具有“阶段性白化”的特点,植物内部含有非常罕见的“敏感型突变体”物质,其阈值 (临界值)约在23℃左右。当环境温度低于23℃时,生长的新芽就会出现 “白化现象”,当环境温度高于这一阈值时,则逐渐恢复返绿。其夏秋茶也均为绿色。

这也是取名“白茶的来源”,主要与树种、白化现象有关,又因为产自于安吉,因此取名安吉白茶,但安吉白茶是按照标准的绿茶制作工艺制成,因此他属于绿茶类。

白叶1号茶树,在白化期间,新芽的叶绿素含量会急剧下降,同时总氨基酸含量显著上升。用此时的鲜叶制出的安吉白茶,总氨基酸含量是其它绿茶的2倍以上,具有鲜、爽、甜、的突出滋味口感。

白叶1号茶树,白化周期很短。一般情况下,只有1个月左右。清明节气前:全白色。谷雨节气前:色渐淡,呈玉白色。谷雨节气后:色转为白绿相间。入夏后:为全绿色,与一般绿茶无异样。

在安吉产茶区,常常可以看到:当茶树处于白化期时,茶农采摘鲜叶,按照绿茶的制作工艺,将其制成“凤形安吉白茶”。待茶树芽叶白转绿时,又按照龙井茶的炒青制作工艺,将其制成 “龙形安吉白茶”。

安吉白茶的品质特征:

外形:条索挺直略扁形如兰蕙、芽叶如金镶碧鞘、白毫显露、色泽翠绿。

香气:竹香、兰花香、栗香、清香高扬、持久悠长。

汤色:浅白透亮。

滋味:口感滋味鲜醇;“淡如积雪”,如热茶汤中的一股清泉,沁人心脾清凉润喉;清鲜清新清香清爽;优雅甘甜柔顺;回甘生津。

叶底:叶片鲜嫩成朵、叶白脉翠、越泡越白。

  
迷叶香介绍茶叶知识

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