一：普洱生茶
新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级。高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式陈放。不经过任何发酵就是生茶。生茶茶性比较烈，刺激。放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿。茶性较寒，容易伤胃，不适宜马上喝。
二：普洱熟茶
在经过杀青和筛选后。人工渥堆发酵使茶性趋向温和，作用以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。
普洱熟茶具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。
普洱生茶普洱熟茶
三：区分方法
1：时间的长短
(1)外观;陈年的生茶红中带绿，陈年的熟茶，颜色红中带黑，且总体上来说颜色比前者要深。
(2)香气;陈年的生茶(干仓)有一股较浓的陈香味，而陈年的熟茶则分枣香，参香、樟香、荷香等其它香味，且香味较淡。
(3)叶底。陈年的生茶叶底油亮，黑中带绿，条索比较清晰;陈年的熟茶叶底红亮，黑中带红，条索比较模糊 。
2：茶叶色彩的变化
四;(一)普洱熟茶的优点
1：健康功效
2：口感醇和
(二)普洱熟茶的缺点
冲泡麻烦
(三)普洱生茶的优点
1：品饮相对简单
2：生茶可以长期存放
(四)普洱生茶的缺点
1：口感生涩
2：健康功效不如熟茶
 |
