白茶为什么压饼？为什么容易撬碎？
茶友问：白茶饼既然这么容易撬碎，可以先蒸一下，然后再晒干吗？
答：那样对普洱可以，但是对白茶不利，普洱茶需要一定的温湿度和菌痒转化。
白茶关键知识点
1、干燥度
白茶干燥度要高，含水量严格来说不能超过7%，否则放一段时间就会酸掉。
2、紧压程度
压制要一定的紧度，减少外面空气氧化，更多的是白茶内部的活性酶促转化，后期才会有更多的花蜜香。
3、密封保存
白茶长时间暴露在空气中，白茶里好不容易聚集起来的香气，会慢慢消失，还会吸收空气中的异味和水分，这些水分和异味被留在茶叶里，继续参与后期的转化。到最后，茶叶容易出现发酵、发霉等变质情况。
很多茶商为了前期的美观，干燥度没那么高，压制的时候也没有达到一定的紧度，导致后期的口感没那么好，甚至会酸掉。
经常泡茶撬茶的人也会容易撬碎，只要把握好泡茶的方法，碎叶也不会影响口感。既然是饼茶就是喝饼茶的特色，后期转化和散茶有不同的滋味风格。
如果想要完整的叶片，也可以喝散的银针和白牡丹的特色。
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