一般情况下，优质的信阳毛尖白毫是比较多，但是在冲泡出来的茶汤里显示的是白毫，而不是黄泥汤着色一样的浑浊或棉花絮样的液体。正宗的信阳毛尖是冲泡出来的茶水是微浑，这种微浑又称“毫浑”，这种浑需把握浑的程度，不懂茶者很容易被误导成浑浊也是好茶。一般来说，纯正的信阳毛尖会有绒毛，这正说明其品质相比较好。
但有时候绒毛太多在泡茶时会影响茶汤的外观和色泽，所以现在很多茶农在加工时增加了脱绒（毛）这道工序，而毫的多少也和现在的加工技术有非常大的关系。所以汤里多白毫可以当作判断信阳毛尖的一个方面，但并不是唯一判断标准。
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