 很多人因为怕晚上睡不着觉，所以不茶文化敢喝茶。中国农科院茶叶研究所的江和源教授告诉大家，其实，茶叶同时具有“提神”和“养神”两方面的作用，既可以使大脑更清醒灵活，也可以抑制脑神经的过于兴奋，让人们容易入眠，关键看你怎么喝。江教授说，茶叶中的咖啡碱和茶多酚对脑神经影响最大。当茶叶泡开2分钟左右时，就有大约70％—80％的咖啡碱溶解到水中，这时的茶具有明显的提神功效，使人兴奋。而再往后，茶叶中的茶多酚才逐渐溶解到水中，抵消了咖啡碱的作用，就不容易再使人产生明显的生理兴奋。所以，晚上喝茶时，只要把冲泡约2分钟的头道茶水倒掉，再续上开水重新冲泡，提神的效果就不会那么明显了。  |
