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绿茶有青草味是什么原因？

2025-5-11 13:46| 发布者: 迷叶香| 查看: 34| 评论: 0

摘要: 　　 有些茶友喝绿茶的时候，会闻到茶叶散发出青草味，其实这主要和杀青不足有关。 绿茶鲜叶中以青草味为主，主要是其中含有带青草味的低沸点物质，比如青叶醇和青叶醛等，它们的沸点多在160℃以下。 另外， ...
　　
茶叶知识
有些茶友喝绿茶的时候，会闻到茶叶散发出青草味，其实这主要和杀青不足有关。
 
绿茶鲜叶中以青草味为主，主要是其中含有带青草味的低沸点物质，比如青叶醇和青叶醛等，它们的沸点多在160℃以下。
 
另外，鲜叶内还有高沸点香气物质，如芳樟醇、香叶醇等，它们的沸点多在200℃左右。
 
绿茶在杀青过程中，由于高温的原因，低沸点物质会蒸发，而高沸点物质会慢慢透发出来，成为主要香气物质。
 
所以，如果你喝的绿茶中有青草味，基本上是由于杀青温度不足，没能让低沸点香气物质挥发所导致的。
　　
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