白茶不炒不揉，只有萎凋，干燥两道工序，很好地保留了茶叶中的内含物质，而且白茶与普洱茶一样，能长期保存，不仅后期口感更好，而且有一年茶，三年药，七年宝的美誉。
另外，还有两个功效，对现代人而言有特别的意义。
首先是降三高。高血脂、高血糖、高血压几乎成了现代人的通病。
白茶含有人体必需的活性酶，长期饮用可显著提高体内代谢酶的活性，降低血脂含量，控制胰岛素分泌量，从而促进血糖平衡。
白茶另一个具有现实意义的功效，就是护肝。
茶之所以具有护肝的功效，是因为茶中含有二氢杨梅素等黄酮类天然物质。
实验证实，白茶所含有的黄酮类天然物质，与其他种类的茶叶相比最为丰富，而且陈放越久，黄酮类含量越高，效果也就越好。
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