武夷岩茶制作主要分成初制与精制两个过程介绍如下：
一、武夷岩茶初制过程包括采摘、萎凋、做青、 杀青、揉捻、烘干六个过程。
二、武夷岩茶精制过程：毛拣——分筛——复拣——风选——匀堆——焙火
下面由爱茶网来介绍一下，武夷岩茶制作武夷岩茶精制过程：
一、毛拣：人工拣去大梗大片。
二、分筛：分筛成筛号茶。筛子分号按筛孔边长划分，1号筛是1英寸长；2号筛为1/2英寸长；3号筛边长为1/3英寸长......8号筛为1/8英寸长。
三、复拣：按筛号茶人工分别拣剔，主要是拣里面小梗、小片、夹杂物等。
四、风选：按轻重分开，去掉某些非茶类、夹杂物、小片、茶末等。
五、匀堆：一般人工匀堆，按一层层倒好，然后均匀混合一起。
六、焙火：
1、手工焙茶：工具用焙笼，温度110—120℃，时间4—6小时，长的8—10小时。
2、烘干机焙茶：机器慢速档4—6小时，温度130—160℃。
火功要求：香气花香浓香高档茶火功适当低一些； 香气低的低档茶火功适当高一些。
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