中华人民共和国成立后的1953年，潮安县析出城区及城郊置潮州市，与潮安县分开建制，1958年撤潮州市并入潮安县，l980年恢复潮州市，再度与潮安县分开建制。1983年潮安县并入潮州市，至1988年底前，潮安县、潮州市先后属潮汕专区、粤东行政区、汕头专区、汕头地区和汕头市。l989年1月，潮州市改为省直辖，1990年1月定为副地级市，1991年底经国务院批准，潮州市升格为地级市，辖新设置的湘桥区、新恢复的潮安县，由汕头市析出的饶平县，麒及后内置增设的枫溪区共2县2区。
潮州位处广东东部，是联接福建的东大门。位于东经116。22’～11 7。11’，北纬23。26’～24。14’．陆域面积3080．9千米。，2004年总人口249．59万。
潮州是国家历史文化名城、著名侨乡、国家优秀旅游城市。历史悠久，文化灿烂，人杰地灵，素有“岭海名邦”、“海滨邹鲁”之美誉，文化底蕴十分深厚。
潮州地势北高南低，北面莲花山系和武夷山系延伸入境，成为西岩山脉和风凰山脉，并延伸至西面，犹如一道耸立的屏障，阻挡着北方寒冷天气的入侵；南面桑浦山海拔484米，横卧盘踞，抵御着南海恶劣气候的进犯；东临海洋，承接着大洋赋予的雨露甘霖，自然环境得天独厚，日丽风和，气候宜人，冬无严寒，夏无酷暑，四季常绿，四时蔬果，物产丰饶。
凤凰单枞茶是潮州名产，有700多年的生产历史，源远流长，声誉远播。潮州凤凰茶叶生产始于南宋末年，兴于民国中期，发展于现代：潮州是我国三大乌龙茶产区之一，是广东省乌龙茶传统产地和重要产区，在我国茶叶的百花园中，是一枝奇葩，芬芳争艳；潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即“凤凰单丛”，是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源；新育成的岭头单丛品种，具有早生、高产、优质、适应性广的特点。历史积淀下来的凤凰茶茶树栽种技法，特色鲜明；单株采制技术的创立，使凤凰单丛多样性自然花香和独特的丛韵、蜜韵特点得到充分演绎，建立了与单丛茶特色茶类花色相适应的系统制作工艺技术，确立了潮州凤凰单丛茶品牌。潮州凤凰茶叶具有许多值得总结、加以弘扬的技术和经验。
在“岭海名邦”、“海滨邹鲁”的潮州传统文化中，地域特色鲜明的潮州工夫茶文化是其重要的部分。潮州工夫茶独特的冲泡技艺和饮茶习俗，蕴含潮州人求精、热情、厚实等传统
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