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茶叶知识

什么是全发酵茶？: 　　全发酵茶就是发酵时让它尽情发酵。但非常花时间，所以制茶时都在“重萎凋”之后，先行揉捻，如果要制成碎形红茶，也趁此机会将之切碎，然后专设一间“发酵室”，让其在一定温度与一定湿度之下补足发酵。所以如果 ...; 2023-6-29 12:30

什么是不发酵茶？: 　　茶的制造过程包括萎凋、发酵、杀青、揉捻与干燥。如果要制作不发酵茶，则省略掉引起发酵的两项步骤--萎凋与发酵，茶青采下后径行杀青，然后揉捻、干燥。如此制造成的是绿茶，又因杀青方法之不同而分成“蒸青绿茶 ...; 2023-6-29 12:29

茶叶的另一种保存方式：紧压: 　　紧压就是把制成的茶蒸软后加压成块状，这样的茶就被称为紧压茶，除便于运输、贮藏外，蒸、压、放的过程中也会为茶塑造出另一种老成、粗犷的风味。蒸，使茶再度受热受潮，增加黏度；压，利用茶叶本身的胶质使叶子 ...; 2023-6-29 12:23

制茶过程的：干燥: 　　干燥就是把制作完成的茶青水分蒸发掉。有些茶讲究颜色的翠绿，会选用低温干燥法，如成茶后将研磨成末茶的“碾茶”。有些茶直接在锅子里炒到干，如传统的西湖龙井，杀青、揉捻、干燥都在锅内完成。有些茶在萎凋、 ...; 2023-6-29 12:22

渥堆与陈放能让茶醇化: 　　一般茶青制作到揉捻时已算告一段落，剩下的只是干燥，但“后发酵茶”在杀青、揉捻后有一堆放的过程称为“渥堆”，也就是将揉捻过的茶青堆积存放，由于茶青水分颇高，堆放后会发热，且引发了微生物的生长，就因为 ...; 2023-6-29 12:20

揉捻茶性的塑造: 　　揉捻就是把杀青过的茶青拿来像揉面一般地揉，这时的茶青是熟了，虽然表面看来有点干，但里面还是湿的，所以揉捻时只要使力得当，是不会把茶青揉破、揉碎的，而且还会把里面的茶汁揉出来。茶汁只能揉出表面，不能 ...; 2023-6-29 12:16

杀青是让茶固定在我们希望的状况下: 　　简单地说，杀青就是利用高温杀死叶细胞，停止发酵。方法有二：一是用炒的，称为炒青。传统是用锅子炒，现代化的用滚筒式杀青机。二是用蒸的，称为蒸青，也就是用蒸汽将茶青蒸熟。我们平时喝到的茶绝大部分是用炒 ...; 2023-6-29 12:13

茶的色、香、味如何形成？: 　　发酵在一般茶上(除后发酵茶)是单纯的一种氧化作用，只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言，要先萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐渐进行的，只是在萎凋的后段，加强搅拌与堆厚后会快 ...; 2023-6-29 12:11

茶是如何制成的？: 　　茶是采茶树新长出来的芽或叶作原料制造而成，这些采下来的新芽或新叶被称为“茶青”，制造的过程包括“蒌凋”、“发酵”、“杀青”“揉捻”与“干燥”，成茶以后尚可从事一些“精制”，使其外形更加美观，品质更 ...; 2023-6-29 12:07

这样鉴别普洱老熟茶: 　　　　喝到老熟茶时，常常可以看到这种现象：有的茶友拿新熟茶的要求来衡量老熟茶，稍闻到一点陈味就大喊“湿仓”。其实，好喝的老熟茶往往跟好喝的新熟茶一样难找。　　我们一般把十五年以上陈期的熟茶称为老熟 ...; 2023-6-28 15:47

这样鉴别普洱新熟茶: 　　　　对于普洱茶，生茶有生茶的好，熟茶有熟茶的好，老茶有老茶的好，中生代茶有中生代茶的好。我们在判断一款茶的品质时一定不能脱离了它的生熟属性和年份归类。　　谈谈新熟茶。我们说的新熟茶一般指五年存期 ...; 2023-6-28 15:44

这样的普洱茶适合储藏: 　　　　义普洱茶主要是从原料和制做工艺上进行定义的，而不一般朋友认为的“云南产的茶，或思茅、版纳产的茶”就是普洱茶了，龙井、信阳毛尖等才是真正的地名茶，所以我个人认为，普洱茶是一种主要以制做工艺成名 ...; 2023-6-28 15:41

这四类普洱茶不宜饮用: 　　　　头泡茶　　普洱茶制作工艺经过杀青、揉捻、晒青的过程，晒场上的杂质、灰尘通常会不可避免地混入其中；熟茶经过长达40多天的渥堆工序，也是很容易混进杂质和灰尘，陈放后的老茶，在存放期间更是难免蒙尘， ...; 2023-6-28 15:37

这几类普洱茶应该怎么存储: 　　　　笔者储存普洱茶的经验累积发现，普洱茶生茶类存放条件并不严苛，引用一位网友陈彦谷先生的形容最为贴切「只要人能够长时间生活的地方，就适合普洱茶存放」。一般而言，决定普洱茶陈化状况主要有四个要件： ...; 2023-6-28 15:34

这几类普洱茶不可以喝！: 　　　　大家好，我们是专业普洱茶网，与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识！下面文章希望你喜欢。　　下面给大家介绍一下，下面几款普洱茶是不可以喝的，如：　　1、浓茶：因为浓茶里面含有大量的咖啡碱、咖啡因等物 ...; 2023-6-28 15:31

陈年普洱茶要怎么醒茶？: 　　　　刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。　　要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤 ...; 2023-6-28 15:28

陈年普洱茶怎么泡好: 　　　　陈年普洱茶具有越陈越香的特点,历经漫长的岁月转化,予人愉悦的感官享受。近年来,普洱茶热的兴起,不少茶友纷纷解囊,存下不少普洱茶。那么，对于陈年普洱茶，要怎么冲泡呢？　　陈年普洱茶冲泡方法　　1、 ...; 2023-6-28 15:25

陈年普洱茶怎么存？: 　　　　点击查看视频　　在80、90年代的时空环境下，七子饼运到香港后，被放进比较潮湿的环境仓储，以加速茶叶的转化，是一件理所当然的事。而今天大家普遍认知的干仓茶品，在当年几乎只是少数的遗珠品。干仓思想 ...; 2023-6-28 15:22

白毫银针怎么辨别好坏: 　　　　由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。　　冲泡后，香 ...; 2023-6-28 15:19

白毫银针色泽: 　　　　每一种茶泡成茶水以后，都要不同的汤色。不同的汤色对人体补充的营养是不同的。… 白茶具有清热、解毒、降火的功效。其代表是：白牡丹，白毫银针。青茶，又叫。　　白毫银针色泽　　红，绿，黑茶分别有 ...; 2023-6-28 15:16

白毫银针能泡多少回: 　　　　白毫银针能泡5回，一般来说白毫银针是可以连续冲泡到5次左右的，因为其第二泡和第三泡的口感是最好的了。那时候的白毫银针可以说是完全发挥出其的香气和口感了。白毫银针的第一泡冲泡时间控制在3分钟就好， ...; 2023-6-28 15:13

白毫银针级别: 　　　　为何大家都对春白茶翘首以待? 　　某年春节期间，网上流传着一张令人心酸的照片，照片上一85岁老人爬上灶台，隔着玻璃窗向下望，只想早些盼到回家过年的儿子。我觉得这组照片可以叫作《翘首以待》，因为这 ...; 2023-6-28 15:10

白毫银针的香味: 　　　　优质春白茶的必备指标有哪些? 　　所有出生在春天的白茶都可被称作春白茶，但并不是所有的春白茶都有资格上市，成为陈储多年的老白茶。很多情况下，有些春白茶会成为让人厌恶的发霉变质茶。由此可见，春白 ...; 2023-6-28 15:07

白毫银针的鉴别方法: 　　　　太白银毫的鉴别方法　　一看　　太白银毫品质特点突出在“三绿”，即干茶翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿。芽叶相连，自然舒展，形似兰花，色泽翠绿，质地鲜嫩　　二闻　　内质清香高长，醇爽回甘，有花香味 ...; 2023-6-28 15:04

白毫银针的茶色: 　　　　邂逅帅哥，与帅哥交流是件愉快的事，但最近遇到的一帅哥，却让明媚哭笑不得。事情是这样的，上个周末，明媚逛街时，不小心将自己的战利品丢在了某商店，后知后觉的她被一帅哥拦住时才发觉帅哥手里的袋子好 ...; 2023-6-28 15:01

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