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茶文化知识

茶叶罐听贮藏法: 　　罐听贮藏法采用目前市场上销售的各种马口铁听，或是原来放置其他食品或糕点的铁听，最好是有双层铁盖的，这样有更好的防潮性能。有的小铁听本来就是贮装茶叶的，外形千姿百态，有方、有圆、有扁、有六角或八角的 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-19 00:53

茶叶瓷坛贮藏法: 　　明代冯梦祯《快雪堂漫录》载：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。”这说明那时已用此法贮藏茶叶，也说明那时人们已有干燥、减少气体交换可以保持茶叶品质的经验。当前随着科学的进步， ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-19 00:52

茶叶冷柜贮藏法: 　　冷柜贮藏是将经石灰再干燥后的茶叶分装在大塑料袋内，袋口密封，然后放进冷柜。冷柜温度以5℃左右为宜，销售时从冷柜取出，拿出所需数量，剩余部分的茶叶仍须袋口封实，重新放回冷柜。冷柜贮藏法较适宜小型茶叶 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-19 00:51

茶叶抽气充氮包装贮藏法: 　　抽气充氮包装是采用惰性气体，如二氧化碳或氮气来置换包装袋中的空气，取代活性很高的氧气，阻滞茶叶化学成分与氧的反应，从而防止茶叶了陈化和劣变。另外，惰性气体本身也具有抑制微生物生长繁殖的功能。据试验 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-19 00:51

茶叶木炭贮藏法: 　　乌龙茶和有些红茶贮藏经常采用本方法。其方法和原理大体与石灰块贮藏保鲜法相同，只是吸湿物质为木炭。其方法如下：将木炭(白炭)燃烧后用火盆或瓦罐掩覆其上，使其无氧助燃而熄灭；取洁净布包装前法处理的木炭约 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-19 00:49

茶叶冷库贮藏法: 　　国内外大量的研究结果都表明，在现有的茶叶保鲜技术中，低温冷藏技术最先进，效果最好，建立茶叶专用冷藏库是解决大批量名优绿茶贮藏保鲜的最有效途径。低温冷藏可使茶叶处于低温条件下，并且避光、除湿，可大大 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-19 00:49

茶叶石灰块贮藏法: 　　这种方法简单易行，使用成本较低，使用效果较好。许多名茶如西湖龙井、黄山毛峰、金奖惠明茶、洞庭碧螺春等常采用本方法贮藏。它是利用石灰块的吸湿性，使茶叶保持充分干燥，以延缓变质。方法是选用口小腰大，不 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-19 00:47

茶叶除氧保鲜技术: 　　除氧保鲜是指采用气密性良好的复合膜容器，装入茶叶后再加入1小包除氧剂，然后封口。除氧剂是经特殊处理的活性氧化铁，该物质在包装容器内可与氧气发生反应，从而消耗掉容器内的氧气，一般在24小时内可使包装内 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-19 00:27

茶叶包装保鲜技术: 　　这是近年来名茶包装贮藏，尤其是小包装名茶贮藏使用较多的方法之一。先把欲贮藏的茶叶烘到水分含量为3%~5%，不超过6%，置入镀铝复合袋中，袋口用热封口设备封装牢固。用呼吸式抽气充氮机抽出包装袋内的空气，同 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-19 00:26

茶叶低温冷藏技术: 　　茶叶在温湿度较高的自然室温条件下贮藏，其内含有效成分的变化速度较快。即使在防潮、隔热的仓储条件下，库存2~3个月的茶叶，其色、香、味也有明显的变化。具体表现为茶叶鲜爽度下降，茶色褐变。这种陈化现象在 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-19 00:25

茶叶干燥技术: 　　干燥技术是传统的茶叶贮藏技术，一般采用石灰、木炭、硅胶等与茶叶一起贮藏，具有一定的效果。从理论上讲，水分对茶叶品质影响极大，干茶含水率要尽可能低，一般要求低于6%，但不低于3%。环境相对湿度对干茶含水 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-19 00:24

茶叶贮藏保鲜的重要性: 　　茶叶具有吸附性、吸湿性和陈化性。茶叶中含有高分子棕榈酸和匝烯类物质，这些物质具有很强的吸附作用，所以茶叶不能与其他有异味的东西放在一起，否则茶叶就吸附其他异味，如干茶放入樟木箱中，茶叶就会有樟木味 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-19 00:24

延缓茶叶陈化方法: 　　茶叶贮藏技术的目标，是延缓贮藏茶叶的陈化，减少贮藏期间的品质损失。从茶叶陈化的本质和引起陈化的主要环境因素来看，要控制或延缓茶叶引起陈化的酶促和自动氧化反应的速度或进程，现代科学技术是完全能够做到 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-19 00:23

茶叶包装的特征: 　　茶叶包装作为我国茶文化的重要构成元素，深刻反映了文化心理结构中的深层次--茶文化的群体心态、即群体伦理思想、审美趣味、价值观念、民族性格、道德标准等。　　1.茶叶包装根据茶叶产地和销售地区的不同　　往 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-19 00:21

茶叶包装的种类: 　　茶叶包装按用途、材料、层次、体积、包装技术、贮运方式等有多种分类。按商品包装的分类原理和茶叶商品封闭包装的实际，茶叶包装可分为软包装和硬包装两大类，软包装有纸包装、纸箱包装、布袋包装、麻袋包装、塑 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-19 00:18

茶叶包装的基本要求: 　　茶叶包装是商品茶生产的一个重要组成部分，也是商品茶流通的必要环节。茶叶商品包装，不仅关系到茶叶贮运流通过程中的静态保护(如防透气、防潮、防霉、防异味、防光照等)和动态保护(如防碰、防挤压、防跌落、防 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-19 00:17

影响茶叶变质的因素: 　　茶叶变质、陈化是茶叶中各种化学成分氧化、降解、转化的结果。对它影响最大的直接环境条件主要是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。而茶叶包装是影响茶叶变质的间接因素，对茶叶色香味形的影响也非常 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-19 00:16

茶叶贮藏时香气成分的变化: 　　在有氧环境下随着贮藏时间的延长，茶叶香气逐渐減弱，甘美口感逐渐丧失，陈味开始显露，直至品质完全恶劣、陈化，尤其是新茶特有的清香散失，失去饮用价值。现代化学分析揭示了这一过程不仅包含着茶叶原有香气成 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-18 23:33

茶叶贮藏时氨基酸的变化: 　　氨基酸与蛋白质一样，都是茶叶的重要含氮成分，更是赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质，它在形成茶汤的酸味和甜味方面发挥一定的作用。茶叶中氨基酸种类多，含量高，尤其是绿茶，氨基酸含量的高低是判别其优劣的重 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-18 23:32

茶叶贮藏时类脂物质的水解: 　　脂类置于空气之中，会与空气中的氧慢慢起氧化，生成醛类与酮类，从而产生酸败臭那样的气味。茶叶中含有约8%左右的脂肪等类脂物质，特别是一些游离的不饱和脂肪酸，它们都是构成茶叶香气的重要化学基础，但又是一 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-18 23:32

茶叶贮藏时维生素C的变化: 　　维生素C是人体所需的营养成分之一，在绿茶中含量较丰富。特别是品质好的绿茶，其含量是很高的。维生素C不但是茶叶所含的保健成分之一，且与茶叶品质优劣密切相关。维生素C也是一种很易被氧化的物质，在有氧环境 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-18 23:31

茶叶贮藏时茶多酚的聚合: 　　通常认为茶多酚类和儿茶素是与茶叶汤色和滋味关系最密切的成分。茶叶中茶多酚类和儿茶素含量的多少决定着茶汤的滋味浓度和收敛性、爽度。茶多酚与氨基酸、糖等成分互相协调、配合，使茶汤滋味浓醇、鲜爽，并富有 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-18 23:30

茶叶贮藏时类胡萝卜素的氧化: 　　类胡萝卜素是茶叶中的一种黄色色素。这类物质具体成分较为复杂，由于都是光合作用中的辅助成分，有一定的吸收光能性质。因此，类胡萝卜素较易被氧化。绿茶贮藏过程中266-三甲基-2-羟基环已酮、β-环柠檬醛、a-紫 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-18 23:30

茶叶贮藏时叶绿素的变化: 　　叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分，其变化会对绿茶色泽产生很大影响。叶绿素由蓝绿色的叶绿素a和黄绿色的叶绿素b组成，前者含量高时叶片呈深绿色，后者表现为黄绿色，幼嫩芽叶中含量较高。因此，叶绿素在成茶中的 ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-18 23:29

白毫银针一般泡多少？: 　　　　冲泡５克左右即可，白毫银针的第一泡冲泡时间控制在３分钟就好，等到茶汤泛黄就可以喝了。而第二泡时则需要等待上５分钟左右，随后的几泡茶冲泡时间则需要根据实际情况而定时间了。　　冲泡白毫银针注意： ...; 分类: 茶叶知识 2023-7-18 12:05

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