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饮茶的学问

什么是留叶采: 　　留叶采是茶树上留养新叶的手工采茶方法。主要目的是保持茶树一部分新叶，以维持光合作用，保证茶叶品质，并且留下的叶片叶腋间都有一个侧芽，以增加下一轮芽叶的数量，保证持续增产。最常见的留叶方式有分批 ...; 2023-6-4 15:15

煮茶是冷水放茶叶吗: 　　煮茶不是冷水放茶叶。煮茶是先将茶壶中加入冷水，在水沸腾之后投茶，对于内质丰富的茶品，不仅滋味浓醇，且香气独特，经过沸水的刺激，茶叶的滋味、香气则能最大程度的释放，若是从冷水开始煮茶，茶叶久泡于 ...; 2023-6-4 15:13

什么是打顶采摘: 　　打顶采摘，就是采去枝条顶部的芽叶。这样的采摘方式主要是为了养好茶蓬，使树冠成形。打顶采摘通常是针对幼年茶树（一般树龄二至三龄）或者更新复壮的茶树（更新复壮的最初一至两年）。一般进行打顶采摘时， ...; 2023-6-4 15:11

煮茶器放开水还是冷水: 　　煮茶器放入冷水为佳，即先将茶壶清洗干净，之后加入适量的冷水，开火将水烧开，然后投入干茶，煮至3分钟左右即可饮用，总而言之，先注入冷水，烧开投茶，最后饮用，其次煮茶需要注意投茶量，避免茶汤过于浓厚 ...; 2023-6-4 15:09

什么是走水还阳: 　　走水还阳是指做青过程中，水分及内含物质在叶片和梗茎间转移、蒸发的过程。简单来说，“走水”就是，晾青过程中，叶片失水变回萎蔫状态的过程（这个过程茶梗也会失水，但失水慢且少于叶片）。还阳就是在摇青 ...; 2023-6-4 15:07

武夷山青楼: 　　在武夷桐木村，林立着一幢幢青楼。青楼里没有美姬妾，却孕育了传统正山小种红茶。这些青楼都是木质结构（杉木）、阁楼造型、错落有致的连排房屋。青楼通常多为三层或四层。第一层为烘干室，主要用于烘焙茶叶 ...; 2023-6-4 15:04

什么是茶汤的冷后浑: 　　茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶特征之一。茶汤冷后浑的形成原因是茶多酚及其氧化产物茶褐素（TF）、茶红素（TR）跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成络合物。当在高温（接近 100℃）时，茶 ...; 2023-6-4 15:02

凤凰单丛的十大香型是哪些: 　　凤凰单丛的十大香型是什么？凤凰单丛的十大香型有：黄枝香型、蜜兰香型、杏仁香型、桂花香型、芝兰香型、玉兰香型、姜花香型、夜来香型、柚花香型和肉桂香型。蜜兰香型：香气带有蜜味和兰花香。也有称番薯香 ...; 2023-6-4 15:00

龙井产地梅家坞: 　　梅家坞是龙井茶的一级保护区和主产地之一。梅家坞村地处杭州西湖风景名胜区西部腹地，梅灵隧道以南，沿梅灵路两侧纵深长达十余里，有“十里梅坞”之称。“坞”是指四面高中间低的地方。梅家坞村便是坐落在山 ...; 2023-6-4 14:58

紫凝黄茶是什么茶: 　　紫凝黄茶是绿茶，主产于浙江省天台县，其茶所以取名黄茶，是因为其茶树是茶叶自然变异、黄化的珍稀品种，天然黄芽，冲泡后汤色如金，芽叶展开后均匀整齐，轻盈如羽，因此得名黄茶，但紫凝黄茶是按照绿茶的工 ...; 2023-6-4 14:56

遵义红茶的特点: 　　遵义红茶为贵州名优茶品，是以适制茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、造型、干燥等工艺制成，成品茶外形条索紧细匀齐，呈红褐色，金毫满披，甜香纯正，浓郁持久，略带花香，汤色红艳明亮，金圈明显，滋味 ...; 2023-6-4 14:54

煮茶器茶叶放哪个位置: 　　煮茶器分为两种，一种是只有茶壶本身，无其他隔层，对于此类煮茶器，可直接加入适量的水，烧开之后将茶叶投入壶中，煮3分钟左右，即可出汤饮用；另一种是含茶壶本身与茶仓，对于此类煮茶器，可加水烧开后，将 ...; 2023-6-4 14:52

做青指的是什么: 　　乌龙茶制作工艺的一个步骤，其又包括摇青和晾青，摇青和晾青交替进行。通过做青后的鲜叶，叶色变为淡绿或黄绿，叶缘及叶尖呈红色，青草气退去花果香显露。做青主要是使叶片受机械力（叶片间相互摩擦）作用， ...; 2023-6-4 14:50

闷黄是什么: 　　黄茶工艺制作的关键步骤，主要是通过湿热作用,而形成茶叶黄叶黄汤、滋味敦厚清甜的黄茶品质特征。按茶坯含水量的不同又分为湿坯闷黄和干坯闷黄。影响闷黄的因素主要是茶叶的含水量和叶温。闷黄从杀青开始至干 ...; 2023-6-4 14:48

什么是茶叶的萎凋: 　　萎凋是制作白茶、红茶、乌龙茶的一个重要的工艺步骤，是将新鲜采回的茶叶摊放到竹扁或者专门的萎凋槽内，等待它“蔫”了的过程。（室内萎凋）（日光萎凋）萎凋时，鲜叶会慢慢失去水分，变软、变得没有光泽。 ...; 2023-6-4 14:46

什么是茶叶的发酵: 　　发酵是制作红茶的一个关键工艺步骤，是茶叶中的酶类不断促进多酚类物质进行氧化，让茶叶由绿变红，同时形成大量不同的芳香物质，以奠定红茶香气的基调的过程。经过萎凋、揉捻后的茶叶还是绿色的，只是会略微 ...; 2023-6-4 14:44

黑茶发花指的是什么: 　　发花是茯砖茶制作过程中的一个重要工艺。在茶叶压制成型后，将茶叶砖片整齐间隔排列在烘架上，送入烘房。通常前12~15天为发花期，后5~7天为干燥期。发花期温度保持在26~28℃，相对湿度在75~85%之间。这样利于 ...; 2023-6-4 14:42

茶叶焙火指的是什么: 　　焙火，也称“烘焙”。历史上焙火的主要目的是为了保存。现在除了利于贮存外，同时通过低温慢焙也形成乌龙茶特殊的香气和滋味。目前焙火方式有传统炭焙和新兴电焙两种。（焙火）（焙火铁观音）（没有焙火的铁 ...; 2023-6-4 14:40

窨制是什么: 　　窨制，也称熏制，是加工花茶的一项重要工艺。窨制，是将鲜花和茶叶拌和，在静止的状态下茶叶缓慢吸收花香的过程。因为茶叶是疏松多孔物质，因此具有吸附性，容易吸收水分和气味。利用这一特性，将茶叶和鲜花 ...; 2023-6-4 14:38

什么消青铁观音与拖酸铁观音: 　　消青铁观音也称为消正铁观音。消青铁观音和拖酸铁观音，相较于传统工艺的铁观音，它们的工艺秘诀就是"拖~~整个发酵时间"~~。它们在做青过程中，使用空调房控制外界温湿度，晾青时间长，摇青程度轻，发酵度低 ...; 2023-6-4 14:36

什么是茶叶的揉捻: 　　揉捻，是茶叶制作的一个工艺步骤。茶叶的揉捻，就是为鲜叶片重新塑造新形象。而且揉茶的时候，茶汁会被从叶片内挤出，沾在叶片身上，干茶外形会看起来很有光泽，并且在冲泡的时候，茶汁会快速地融到水里。揉 ...; 2023-6-4 14:33

黑茶渥堆是什么: 　　黑茶制作的关键工作步骤，也是决定黑茶品质的关键点。利用微生物酶促作用和湿热作用下的热物理化学变化，使茶叶内含物发生复杂变化，塑造黑茶形成黑茶特有的色、香、味。渥堆要求场所清洁、无异味，无日光直 ...; 2023-6-4 14:31

什么是抽湿单丛: 　　抽湿单丛，属于新工艺产品，其色绿、香高，发酵程度低。但此类单丛，没有经过理化指标的检验，没有接受过人群的长时间检验，所以是否适宜大众消费，有待考证。“抽湿茶”单丛的制作过程：采摘、摊凉、做青、 ...; 2023-6-4 14:29

什么是茶叶的干燥: 　　干燥是茶叶加工过程中的最后一个步骤，是利用高温使茶叶迅速失水的过程。这样做既可以保持茶叶的外形，也能散发低沸点的青草气味，激化并保留高沸点的芳香物质，稳定茶叶的香气，同时防止茶叶发霉。干燥的方 ...; 2023-6-4 14:27

什么是台地茶: 　　台地茶一般是扦插种植，生长状态类似灌木，密集种植，使用现代农业统一管理，需要定期修剪台刈定期施肥。通常台地茶茶树平均高度一致，1米左右，非常规范整齐，茶树植株间隔紧密。目前的台地茶树龄都较短，品 ...; 2023-6-4 14:25

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