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饮茶的学问

武夷岩茶的骨鲠与花香: 　　 “岩骨花香”是武夷岩茶的最高境界。称得上“岩骨花香”的茶，首先必须得是正岩茶，带有正岩山场的气息，俗称“山场气”。“山场气”不以制作精良而产生，不因工艺不当而消失，可以说是武夷正岩茶的“身份验证 ...; 2023-7-22 20:32

牛栏坑肉桂，凭什么这么受欢迎？: 　　牛肉，凭什么这么受欢迎？寻根究底，牛肉这么好，还是它眼光犀利、毒辣，一下子就相中牛栏坑这块风水宝地。放眼望去，全武夷山，乃至整个福建，只有这么一条坑，叫做牛栏坑。肉桂有千千万，但牛栏坑，就这么 ...; 2023-7-22 20:29

水仙茶没了兰花香？那该如何应对呢？: 　　每年到四五月，仿佛是岩茶的水逆期，一言不合就没了香气，更有甚者，还会出现青味。原本阳春白雪的茶，气质直线跌落，直接成了下里巴人一类。其实，这种情况，完全可以规避。喝岩茶，也要有自己的planB。如 ...; 2023-7-22 20:26

牛栏坑肉桂，有什么好？为什么大家都抢着喝？: 　　如今，正值岩茶春茶的当口，又临近肉桂采摘期。春茶季，迎来高潮。而牛栏坑肉桂这位大神，是绝对的燃点。其热度，一下子冲到巅峰，引得四方关注。俨然就是一线明显的做派，一举一动，都能引发全网关注。但凡有 ...; 2023-7-22 20:23

为什么“中开面”的采摘标准适合所有岩茶品种: 　　这是由于“中开面”的茶叶处于生长旺盛期，茶叶内含物质丰富且多样，采制的茶叶滋味也更为饱满和具层次感。所以，“中开面”的采摘标准适合所有的岩茶品种。从更为严谨的采摘标准来说，“中开面”的采摘标准是 ...; 2023-7-22 20:21

就在刚刚，牛栏坑肉桂正式开采！: 　　 2019年5月2日，牛栏坑，晴2019年5月2日，牛栏坑肉桂正式开采！含蓄了一个冬天的肉桂，终于来了！作为肉桂界的王者，牛栏坑肉桂自带话题度。昨儿才预告采摘，私信的消息狂涨。尤其是在之前爆料：今年的肉桂品质 ...; 2023-7-22 20:18

武夷岩茶如今是手工制作为主还是机械制作为主: 　　我们说的“手工茶”真正意思指纯手工制作的茶叶，就是制茶环节中的任何一个步骤都是手工制作。全程没有机械参与制作的茶叶称之为“手工茶”。如今武夷岩茶中会采用手工制作的一般有两种情况：一是特殊品种， ...; 2023-7-22 20:15

红遍天下的大红袍到底是什么茶，怎么会成为了: 　　大红袍到底是什么茶？大红袍，是岩茶中最有代表性的一种（岩茶属于乌龙茶，茶分类搞不清的戳：绿茶白茶黄茶青茶红茶黑茶……怎么分？），原指的是武夷山九龙窠的几棵单株茶树，属于天心禅寺的庙产。大红袍得 ...; 2023-7-22 20:12

如今的武夷肉桂和从前有什么不同？: 　　 1989年后，武夷茶区肉桂经大力发展，如今已成为当家品种，但品质上也发生了较大变化，即影响茶叶品质的许多原因（因素）发生了变化。以前在正常情况下，小开面采摘的肉桂有“奶油香”，中开面采摘的肉桂有“ ...; 2023-7-22 20:09

关于武夷岩茶，你关心的问题都在这里: 　　秋季，又是痛快喝岩茶的好季节。一杯岩茶有香、有味，总是叫人感觉酣畅而痛快。我们也即将预定武夷岩茶大红袍口粮茶，其实相对于高价的大红袍，对于这款口粮茶才是我们的得意之处，在达到了相当品质基础上，做 ...; 2023-7-22 20:06

一泡好岩茶需要具备什么？: 　　品岩茶的流程就是从外到内。一泡好的岩茶需要具备以下几点。一、条索这是直观审评判断的标准之一，条索要壮结紧实匀整。色泽有乌润（乌黑油润带光泽一般指高火烘焙的岩茶）. 青褐（青褐色带生气一般指中低 ...; 2023-7-22 20:03

武夷岩茶有何特别的工艺特点？: 　　武夷岩茶（大红袍）深受人们赏识，在于它的品质优异和独有的"岩骨花香"。优良品质的产生，不外乎：一有得天独厚的生态环境、气候条件；二有丰富的适制乌龙茶的品种资源；三归功于独特精湛的制作工艺。其传统 ...; 2023-7-22 20:01

什么是岩茶的审评？: 　　审评，怎么做呢？简单，靠闷。110毫升左右的倒钟型盖碗，投茶5克，注入沸水。盖上盖子，别着急出汤，至少要两分钟后，再倒出茶汤。两分钟，对于岩茶而言，那就是煎熬、折磨的两个世纪。在水的不断刺激下，内 ...; 2023-7-22 19:58

日常用审评的方法喝岩茶？喝茶还是毁茶？: 　　 1.泡岩茶，是有套路的。根据喝茶的需求，岩茶冲泡被分为两类。一种，是用白瓷盖碗公道杯品茗杯的喝法。另一种，是白瓷盖碗碗勺子品茗杯。前者，对应的是日常冲泡，为的是品茶。后者，则是为审评而活，目 ...; 2023-7-22 19:55

解读武夷岩茶香气背后的秘密！: 　　武夷岩茶的魅力在于它本身沁人心脾的香气和百转千回的滋味上，吸收阳光、空气、土壤、水分，孕育出独特的天地精华。武夷山景区是武夷岩茶最古老的产茶地，长年云雾缭绕，阳光漫射，极为有利于茶树的生长。土壤 ...; 2023-7-22 19:52

为什么肉桂有一股糊味？: 　　 1.最近都在喝肉桂。不仅在家里喝，在工作室喝，就连和别人斗茶，都是喝肉桂。人家故宫，是一堵朱红墙，看遍朝代更替。笔者的茶桌上的审评碗，则是尝遍肉桂的风味，只可惜，没留下一点痕迹，仍旧洁白无瑕。把 ...; 2023-7-22 19:49

为什么多数新茶友，喜欢喝岩茶的第一泡？: 　　 1.岩茶的第一泡，你喝吗？所谓第一泡，行话也叫作"第一水""第一冲""头道茶"。指的是岩茶第一次冲泡时，所产生的汤水。茶友们对第一泡的态度，褒贬不一。一部分人认为，第一冲，有不洁之物，仿佛十恶不赦的东 ...; 2023-7-22 19:47

你喜欢喝岩茶的第一泡还是第二泡呢？: 　　岩茶真正的精气神，在后头！笔者有位朋友，喝岩茶注重水感。他更看重茶汤带来的感受，喝到嘴里，也甭管香气是否持久，舒服，清晰，只要茶汤厚实，喝着顺畅，他通通都认定为好茶。而且，他喝茶还有极不好的习 ...; 2023-7-22 19:44

大红袍是拼配的好，还是单品种好？: 　　现在市面上常见的岩茶一般分为单品种茶和拼配茶（以拼配大红袍为主），其中的单品种茶也非同一品种，同一片山场，同一天采摘，同一个师傅制作，没有经过拼配的茶，一般也都是归堆，即品质、口感差不多的同品种 ...; 2023-7-22 19:41

武夷茶凭什么俯视世界茶史？: 　　武夷茶不是一个茶树品种，也不是一款茶产品，而是一个群体，也就是俗称闽北地区的茶业总体。这个总体，足以俯视中国乃至于世界茶史。正是武夷茶，支撑起了中国茶坐标的高度。这一点，多年来诸多的茶文化研究者 ...; 2023-7-22 19:38

什么是高火岩茶？: 　　高火，就是足火以上，高火岩茶焙火温度在140—150℃，有的高达160℃。它的干茶色泽呈黑色，香气多为焦气，味浓多为焦味，茶汤暗，叶底硬挺黑褐，三红七绿不可见。高火岩茶接近碳化，茶叶的内含物已经全部被破 ...; 2023-7-22 19:35

味蕾带你品岩茶，但要注意方法噢: 　　欲品茶汤先弄懂味蕾我们辨别味道靠的是覆盖舌头表面的味蕾，而舌头上不同位置的味蕾能够感受不同的味道。一般来说，味蕾所感受的味觉可分为甜、酸、苦、咸四种，其他味觉如涩、辣等都是由这四种融合而成。感 ...; 2023-7-22 19:32

有的岩茶刚做好很香，为什么过段时间就不香了: 　　有的香气高的岩茶，前期水没走干净，后期炭焙时没焙透，茶内含水率高，性状不稳定，非常容易返青。刚开始喝时或许很香，但过段时间喝味道与之前就会差别很大。岩茶相对其他茶来说，多了做青和炭焙的特殊工艺 ...; 2023-7-22 19:29

大红袍是红茶吗？这些茶知识你不得不知道: 　　大红袍，产自福建武夷山，属于乌龙茶的一种，品质优异。人们有时会认为大红袍属于红茶的一种因为大红袍的颜色与红茶颜色相近。突出之处是香气馥郁有兰花香，香味持久，带有"岩韵"特色。大红袍具有防癌症、降 ...; 2023-7-22 19:27

岩茶的关键词，欲品必了解之: 　　武夷岩茶根据山场的不同有正岩、半岩、洲茶之分，其中以正岩所产茶叶品质最佳，所生长的岩茶滋味醇厚，岩韵明显，回味绵长。这年头，能喝到一泡正岩茶，那可是能开心个好多天的。说到正岩茶，就不能不提 ...; 2023-7-22 19:24

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