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茶叶知识

名茶品鉴：六安瓜片: 　　外形：似瓜子形的单片，自然平展色泽：深绿油润汤色：清澈透亮香气：清香高长滋味：鲜醇回甘叶底：绿嫩明亮六安瓜片是国家级历史名茶，创茶于唐代。六安瓜片产于六安、金寨、霍山三县之毗邻山区和低山丘陵，分 ...; 2024-8-29 15:39

名茶品鉴：涌溪火青: 　　外形：颗粒腰圆，紧结重实色泽：墨绿油润，白毫隐伏汤色：嫩绿微黄，鲜艳明亮香气：清高，花香浓郁滋昧：醇厚，爽口甘甜叶底：嫩匀有光泽涌溪火青起源于明朝，久负盛名，产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的丰坑 ...; 2024-8-29 15:36

名茶品鉴:平水珠茶: 　　外形：浑圆紧结色泽：墨绿光润汤色：黄绿明亮香气：香高持久滋味：浓醇回甘叶底：黄绿柔软平水珠茶是浙江省首创的一种炒青绿茶，亦称圆茶，产于浙江的绍兴、诸暨、嵊州、新昌、萧山、上虞、余姚、天台、鄞县、 ...; 2024-8-29 15:33

名茶品鉴:径山茶: 　　外形：条索纤细苗秀，芽锋显露色泽：翠绿汤色：黄绿鲜明香气：清幽，有栗香滋味：鲜醇回甘叶底：嫩匀明亮径山茶又名径山香茗或径山毛峰茶，品质优异，在唐宋时期已经享有盛名，1978年恢复生产，属烘青绿茶。产 ...; 2024-8-29 15:30

名茶品鉴:天尊贡芽: 　　外形：形似寿眉，银毫披露色泽：翠绿汤色：嫩绿明亮香气：清高持久滋味：鲜醇昧甘叶底：嫩芽朵朵，状如雀舌天尊贡芽是半烘半炒绿茶中的历史名茶，宋代曾作为贡品，于1985年恢复生产。产于浙江桐庐歌舞乡天尊峰 ...; 2024-8-29 15:27

名茶品鉴:鸠坑毛尖: 　　外形：紧细，匀齐而秀美色泽：绿翠，银毫披露汤色：嫩绿明亮香气：馥郁，清香扑鼻滋昧：醇厚鲜爽叶底：嫩黄成朵鸠坑毛尖为我国传统名茶，在唐代时就享有盛誉，产于浙江省淳安县鸠坑乡四季坪、万岁岭等地。鸠坑 ...; 2024-8-29 15:24

名茶品鉴：安吉白茶: 　　外形：形似兰花色泽：青翠的黄绿色汤色：杏黄香气：馥郁持久滋味：鲜爽回甘叶底：叶片黄白，茎脉翠绿宋徽宗在《大观茶论》中写道：“白茶与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。”文中没有讲明白茶的产地，后经专家 ...; 2024-8-29 15:21

名茶品鉴：安吉白片: 　　外形：扁平挺直色泽：翠绿汤色：清澈明亮香气：香高持久滋味：鲜爽甘甜叶底：成朵肥壮，嫩绿明亮安吉白片又名玉蕊茶，创制于1981年，为安吉著名特产绿茶。主要产于浙江省安吉县的山河乡。安吉白片茶采摘幼嫩， ...; 2024-8-29 15:18

名茶品鉴：大佛龙井: 　　外形：扁平光滑，挺直尖削，形似碗钉色泽：嫩绿鲜润汤色：杏绿明亮香气：清香持久滋味：鲜醇甘爽叶底：细嫩成朵，匀齐大佛龙井茶是新昌县主要名茶品种之一，为我国名茶三珍之一，因大佛寺而得名，产于浙江新昌 ...; 2024-8-29 15:15

名茶品鉴：江山绿牡丹: 　　外形：条直形状自然，白毫显露色泽：翠绿汤色：碧绿清澈香气：清高滋味：鲜醇爽口叶底：嫩绿明亮，成朵江山绿牡丹原名仙霞化龙，创制于宋代，明代曾为贡茶，于1980年恢复试产，1982年改用现名，并获全国名茶称 ...; 2024-8-29 15:08

茶饼的鉴别: 　　如何鉴别茶饼优劣？陆羽总结前人经验，以生动形象的文学，语青写入《茶经·三之造）,其法为二：察形、观色,先说形鉴，文日:茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者，史缩然；犎（feng)牛臆者，廉裙然；浮云出山者， ...; 2024-8-29 15:05

茶叶香气评审: 　　干嗅茶香：干嗅是两手捧茶叶，将鼻子靠近茶叶吸入茶叶发出的香气。高香茶、新茶、足火茶，干嗅香气必高，而劣质茶、陈茶或水分含量多的茶，干嗅香气必低。湿嗅茶香：湿嗅是茶叶经沸水冲泡三五分钟后，用漏瓢 ...; 2024-8-29 15:02

花茶的审评: 对照标准样茶，感官审评花茶的色、香、味、形以鉴定其品质优次和级别高低。审评时侧重香气，应突出花香。评香气着重鲜灵度、浓度和纯度，以鲜灵度和浓度为主。鲜灵度指花香敏锐、芬芳悦鼻的程度；浓度则指花香的低； ...; 2024-8-29 14:59

茶叶鉴赏: 　　中国茶网资讯：中国是茶叶大国，其中的一个表现就是茶的品种特别多。俗话说：“天上的星星数得清，地上的茶名叫不清。”我们在茶叶商店总是见到五花八门的茶叶名称，令人眼花缭乱。茶的命名有的根据茶叶形状的 ...; 2024-8-29 14:56

黄茶的鉴赏: 黄茶的产生属于炒青绿茶的过程中的妙手偶得，人们发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。黄茶的品质特点是黄叶黄汤，香气清锐，滋味醇厚。代表品种有君山银针、蒙顶黄芽 ...; 2024-8-29 14:53

红茶的鉴赏: 红茶为全发酵茶，干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有工夫红茶、红碎茶和小种红茶三种，以祁红、宁红和滇红最有代表性。祁门红茶历史与故事祁门在清光绪以前并不生产红茶。据传，光绪元年（1875年）， ...; 2024-8-29 14:50

龙井茶糙米色的评定: 　　只有“明前”的部分狮峰特级龙井茶具有天然的糙米色，即淡黄嫩绿色。因狮峰的茶园大多在遮荫度较大、日照强度较小的山间，早春气温又低，开采早的幼嫩鲜叶，叶绿素a含量低，叶黄素含量高，呈嫩黄色，经炒制后 ...; 2024-8-28 16:20

如何选购信阳毛尖: 　　一般说来，茶叶的品质是由色、香、味、形４个因素构成的。一、干看评外形首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的 ...; 2024-8-28 16:17

普洱茶的鉴别方法: 　　在台湾，能够判断乌龙茶品质好坏的人很多，但有能力判定普洱茶等级的人，少之又少。昆明台联茶业公司的王熙群总经理私下透露，多数卖茶的店家也分不清楚普洱茶的等级如何判定，反正大家都搞不清楚，随便卖就有 ...; 2024-8-28 16:14

区别陈茶和新茶: 　　色泽：茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用，绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。滋味：陈茶的滋味淡薄，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。香气：陈茶由于香气物质的氧化 ...; 2024-8-28 16:11

雨花茶的鉴定: 　　雨花茶因产南京雨花台而得名。雨花茶创制于1958年。曾先后数次荣获省优、部优产品称号，被列为全国名茶之一。雨花茶的采摘精细，要求嫩度均匀，长度一致，具体标准是采摘半开展的一芽一叶为原料。紧、直、绿 ...; 2024-8-28 16:08

茶叶的鉴别: 　　茶叶的鉴别主要是指通过感官来评判真茶与假茶；新茶与陈茶。一、真茶与假茶真茶与假茶，既有形态上的区别，又有生化特性上的区别，—般地说，饮用真茶怡神悦志，有十大保健功能，而饮用假茶有可能会危害身体 ...; 2024-8-28 16:05

茶叶审评程序: 　　在审评时要先取样，—般是将毛茶250—500克或精茶200—250克，放于专用的茶样盘内，评定茶叶的大小、粗细、轻重、长短、碎片、末茶，然后均匀取样。红茶、绿茶的成品茶一般是取3克，乌龙茶取5克，放入审评杯内 ...; 2024-8-28 16:02

茶叶审评方法: 　　茶叶感官审评，是根据茶叶的形、质特性对感官的作用，来分辨茶叶品质的高低。审评时，先干茶审评，然后再开汤审评。前者看外形的老嫩、条索、色泽、净度四个因子，与标准样相对照，初步确定茶叶品质的好坏，后 ...; 2024-8-28 15:59

鉴茶选茶: 　　（1）各类茶叶的鉴别特征：绿茶特征：清汤绿叶。红茶特征：红汤红叶。青茶特征：色泽青绿、汤色金黄。黄茶特征：黄汤黄叶。白茶特征：白汤白叶、白毫满身、汤色浅谈。黑茶特征：汤色暗褐油黑。选购茶叶 ...; 2024-8-28 15:56

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